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Término solicitado: KNIGHT, DORIS^RCOLAB./(22)

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Tipo de Docum.:	libro
Título:	*Cheese*
Autor:	Davis, J.G.. comp.; Knight, Doris. colab.
Idioma:	eng
Datos de Edición:	London. GB. J. & A. Churchill. 1965.
Pág./Vol.:	2v.
Notas:	Contenido: Vol.1: Basic technology; Vol.2: Annotated bibliography with subject index.
Descriptores:	Quesos; Quesería; Clasificación; Leche; Calidad; Propiedades físicas; Propiedades químicas; Microbiología de alimentos; Ensayos de laboratorio; Rendimiento; Tratamientos térmicos; Pasteurización; Limpieza; Esterilización; Materiales; Equipos; Bacterias lácticas; Acido láctico; Lactobacilo; Estreptococos; Valor nutritivo; Contaminantes; Bacteriófagos; Producción; Control de la producción; Fermentos lácteos; Renina; Aditivos alimentarios; Temperatura; Acidez; Humedad; Cuajos; Reología; Plantas industriales; Equipos industriales; Tuberías; Calentamiento; Termómetros; Tanques; Suero; Enfriamiento; Moldes; Salazón; Salmuera; Transportadores; Prensas; Envasamiento; Envases; Contenedores; Conservación de alimentos; Maduración; Almacenamiento; Control de la temperatura; Mohos; Protección; Transporte; Bibliografías

Ubicación:	CITIL/68
Disponibilidad:	CITIL